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    弥猴桃怎么榨好喝

    来源:   发表时间:2021/10/3 16:08:14  点击次数:【127】

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    猕猴桃的种类很多,但是对酿酒来说,品种的要求不高,大小也没关系。只要成熟了就行,要稍微软一点的比较好(出酒率高,口感高)。硬的猕猴桃酿出来的酒酸味略重。另外猕猴桃一定要新鲜的,而且没有外伤和磕碰的,坏果更不能要。

    第一步,把猕猴桃清洗干净,放在外面晾干表面的水气。然后削掉果皮,切成几块。如果嫌弃麻烦的话,可以不削皮,直接切成几块就行。削皮比较干净,酿出的酒清澈,颜色比较浅。带皮酿的酒颜色略微深一点。

    第二步,每10斤猕猴桃,放入3斤白糖,然后简单搅拌一下。准备一个干净的容器,把搅拌过的猕猴桃全部倒进去,但是不要倒满,最多倒2/3。然后盖上盖子,不需要酒曲,也不要倒酒,让猕猴桃在里面自然发酵就行。

    第三步,每间隔2-3天左右,要拧开盖子,用干净的器具搅拌一下。目的是让猕猴桃果肉均匀发酵,这个过程大概需要8-10天左右。等到搅拌的时候,发现没有块状的猕猴桃果肉了,全部都已经“化掉”。也没有大量气泡时,就说明差不多了。

    第四步,准备一个干净的滤网,把里面的猕猴桃酒液全部过滤一下。最好是过滤2次,这样酒体会比较清澈一点。过滤出来的猕猴桃皮渣可以直接扔掉了,完全没有营养了。过滤出来的“酒”,颜色呈浅黄,酸味重甜味淡,酒味还不足。

    第五步,把过滤好猕猴桃酒液倒进之前的容器,再放入1斤冰糖。然后盖上盖子,放在阴凉避光处继续发酵。间隔10天左右,拧开一次跑跑气,放置一个月左右就差不多了。然后把上层的清酒液倒出来,装入干净的玻璃瓶里保存。

    好了,猕猴桃酒就这样酿好了。色泽橙黄,酸甜可口,酒香扑鼻,味道特别好喝。毫不夸张地说,自己酿的猕猴桃酒,比市场上卖的要好喝的多。而且没有任何添加剂,喝着更放心。一般2个月就能喝,放的时间越长,酒香越浓郁,口感越好喝。

    需要说的是,猕猴桃发酵的时候,会产生很多气泡。所以不要拧太紧,否则容易导致瓶子破裂。第二步放的白糖不是为了甜味,而是给酵母提供养分。白糖能促进酵母发酵的速度和效果,增加出酒率和酒的度数。第五步放的白糖才能增加甜味。

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