夏日炎炎，果汁成为许多人消暑解渴的心头好!提到榨汁产品大家首先想到的可能是榨汁机，不过随着人们消费需求的不断变化，目前市面上流行的榨汁产品多种多样，原汁机、破壁机近几年都卖得非常火爆。不同种类的榨汁产品究竟有什么不同?哪个做出来的果汁营养更佳?记者进行了试验分析。

原汁机所榨果汁口感最好

记者找来三类不同机器，把水果切成块，分别榨汁。榨汁机是通过高速旋转把果汁甩出来;原汁机是慢慢把水果挤压出来，通过排渣口把果渣分离，果汁从另外一个出汁口流到杯子里;破壁机比榨汁机有更高的转速，打完后可清楚看到杯子里充满很多白色气泡。放置几分钟后，三杯果汁竟出现了变化。榨汁机和破壁机榨出来的果汁分层明显，而原汁机则没有出现明显的分层。

哪种机器做出来的果汁更好喝呢?小朋友的口感、味觉是非常敏锐的，我们前往杭州一小学，让一年级的小朋友品尝这三类机器做出的果汁。我们把果汁分别倒入小杯子，在杯底贴有对应的序号，每人发3杯橙汁，让他们把最喜欢的一杯橙汁喝光。结果发现，有1人喜欢喝破壁机打出来的橙汁，15人选择原汁机，3人选择榨汁机。结果显示，大多数小朋友喜欢喝原汁机做出来的橙汁。

此后，记者又邀请来7位成年人进行盲测品尝。最终，统计出了这7名成人体验者的选票为：原汁机得4票，榨汁机得3票，破壁机0票。体验者说，原汁机做出来的果汁更清爽些、果渣较少;榨汁机榨出来的果汁味道更浓厚;至于用破壁机做出来的果汁，大家的看法几乎是一致的——“在口感上感觉有点奇怪!”

经过两次品尝盲测，我们发现，如果单纯用橙子这种偏酸的水果做果汁，在口感上原汁机占有明显优势;如果用几种水果混合在一起来做果汁，甜度提高了，榨汁机就会缩小跟原汁机之间的差距。至于破壁机，做出来的果汁似乎口感并不好。

破壁机营养所得率最高

除了口感，对于榨汁机、原汁机、破壁机来说，榨出来的果汁哪个更营养?记者来到江南大学食品科学与技术国家重点实验室，请专业人员做测试。结果显示，在维生素C的检测中，榨汁机优势明显。在抗氧化作用的多酚含量检测中，破壁机占有优势。在促进肠道蠕动的膳食纤维含量检测里，破壁机依然取得第一。而之前在口感盲测中取得第一名的原汁机，竟在营养测试中表现最差。

多年从事食品营养研究的张文斌副教授说：“维生素C和多酚的含量与原果的差异并没有那么显著，在膳食纤维的含量上面，只有破壁机是可达到跟原果相当的一个水平，因此，从总营养素提取上面，榨汁机和原汁机的营养所得率只有70%左右，破壁机可达90%以上。