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    榨汁机和破壁机哪个更实用?榨果汁哪个更好用?

    来源:   发表时间:2022/4/16 9:21:31  点击次数:【279】

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    夏日炎炎,果汁成为许多人消暑解渴的心头好!提到榨汁产品大家首先想到的可能是榨汁机,不过随着人们消费需求的不断变化,目前市面上流行的榨汁产品多种多样,原汁机、破壁机近几年都卖得非常火爆。不同种类的榨汁产品究竟有什么不同?哪个做出来的果汁营养更佳?记者进行了试验分析。

    原汁机所榨果汁口感最好

    记者找来三类不同机器,把水果切成块,分别榨汁。榨汁机是通过高速旋转把果汁甩出来;原汁机是慢慢把水果挤压出来,通过排渣口把果渣分离,果汁从另外一个出汁口流到杯子里;破壁机比榨汁机有更高的转速,打完后可清楚看到杯子里充满很多白色气泡。放置几分钟后,三杯果汁竟出现了变化。榨汁机和破壁机榨出来的果汁分层明显,而原汁机则没有出现明显的分层。

    哪种机器做出来的果汁更好喝呢?小朋友的口感、味觉是非常敏锐的,我们前往杭州一小学,让一年级的小朋友品尝这三类机器做出的果汁。我们把果汁分别倒入小杯子,在杯底贴有对应的序号,每人发3杯橙汁,让他们把最喜欢的一杯橙汁喝光。结果发现,有1人喜欢喝破壁机打出来的橙汁,15人选择原汁机,3人选择榨汁机。结果显示,大多数小朋友喜欢喝原汁机做出来的橙汁。

    此后,记者又邀请来7位成年人进行盲测品尝。最终,统计出了这7名成人体验者的选票为:原汁机得4票,榨汁机得3票,破壁机0票。体验者说,原汁机做出来的果汁更清爽些、果渣较少;榨汁机榨出来的果汁味道更浓厚;至于用破壁机做出来的果汁,大家的看法几乎是一致的——“在口感上感觉有点奇怪!”

    经过两次品尝盲测,我们发现,如果单纯用橙子这种偏酸的水果做果汁,在口感上原汁机占有明显优势;如果用几种水果混合在一起来做果汁,甜度提高了,榨汁机就会缩小跟原汁机之间的差距。至于破壁机,做出来的果汁似乎口感并不好。

    破壁机营养所得率最高

    除了口感,对于榨汁机、原汁机、破壁机来说,榨出来的果汁哪个更营养?记者来到江南大学食品科学与技术国家重点实验室,请专业人员做测试。结果显示,在维生素C的检测中,榨汁机优势明显。在抗氧化作用的多酚含量检测中,破壁机占有优势。在促进肠道蠕动的膳食纤维含量检测里,破壁机依然取得第一。而之前在口感盲测中取得第一名的原汁机,竟在营养测试中表现最差。

    多年从事食品营养研究的张文斌副教授说:“维生素C和多酚的含量与原果的差异并没有那么显著,在膳食纤维的含量上面,只有破壁机是可达到跟原果相当的一个水平,因此,从总营养素提取上面,榨汁机和原汁机的营养所得率只有70%左右,破壁机可达90%以上。

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